Middagstips: Hjemmelaget Fiskegrateng

Oppskriften er basert på Tine MatSans sin ”Hjemmelaget fiskegrateng”, men jeg har gjort noen endringer. Denne oppskriften er til en stor ildfast form (ca. 6 porsjoner).

Det du trenger:

4 ss smør

6 ss mel

5 dl lettmelk

4 egg

1 tskj malt muskat

½ tskj salt

800 g kokt fisk (sei, torsk, laks, det du vil)

2,5 dl fullkornsmakaroni

Ost til gratinering, eventuelt kan man også supplere med strøkavring om man vil det


Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en gryte, og tilsett deretter melet. Spe så ut med melken, bruk f.eks. en visp til å få ut alle klumpene. La det koke opp til en hvit saus, og la den koke et par minutter. Smak til med salt og muskat. Ta gryten vekk fra platen og rør inn ett og ett egg. Deretter fordeler man kokt fisk og makaroni i sausen, og heller blandingen over i en smurt, ildfast form. Fordel til slutt revet ost over, og topp den med strøkavring dersom man ønsker det. La den steke nederst i ovnen på 200 grader i ca. 30 min.

bilde1

Foto: Kristine Duus Molven

Fiskegratengen kan serveres med kokte grønnsaker, for eksempel brokkoli og gulerøtter. Et tips er å supplere med kokte poteter dersom man vil ha mer mat til måltidet. Jeg pleier ofte å fryse gratengen i middagsporsjoner som seinere kan tas opp og suppleres med grønnsaker de dagene jeg ønsker en rask, lettvint og næringsrik middag.


Næringsinnhold per porsjon = 275 g

Energi: 1641 kJ/391 kcal

Fett: 14.1 g

Karbohydrat: 25.6 g

Protein: 41.1 g

Fiber: 1.9 g

Jod: 263 µg

Eksamensaksjonen våren 2016

Hvert semester arrangerer Mathjelpen eksamensaksjon for å inspirere stressa studenter til å holde på gode vaner i eksamenstiden. Onsdag 11. mai og torsdag 12. mai avholdt vi aksjon på henholdsvis Blindern og Domus Medica, til stor suksess. Vi har delt ut flyers med tips og råd, tipset om nettsiden vår og selvfølgelig spredt mye glede og oppfordret til fysisk aktivitet. Det er ingenting som lager bredere smil på en solskinsdag en ti spensthopp og Litago til premie!

Tine bidro med 14 Cottage Cheese med smakene jordbær/granateple og eple/pære, Biola Frokostsmoothie, IsKaffe Latte Zero og en ny type Litago sjokolademelk, Litago Uten, som er uten tilsatt sukker og søtning, i tillegg til at den er laktosefri, noe som gledet skuffa studenter som trudde de ikke kunne få noe fordi alt var melkebasert!

På Mathjelpen sine sider inne på Facebook kjørte vi i gang konkurranse, med smakfulle premier fra Kiwi! Tusen takk til flotte sponsorer som er med på å gjøre eksamensaksjonen mulig for oss.

13112678_10157143244750019_2018466416_o.jpg

Foto: Ronja Klausen

Tiden før en eksamen, eller en stor innlevering, er gjerne preget av stress, og når folk er stressa gjør de mye rart. Selv studenter i klinisk ernæring kan glemme å spise, trøstespise, ikke ta seg tid til fysisk aktivitet eller helle ned på bøtter med kaffe eller hauger med sjokolade. For ikke å miste hodet og at kroppen skal fungere som den skal er et fornuftig kosthold og gode vaner utrolig viktig. Gode vaner hjelper deg å stresse ned, og når man spiser bedre og stresser mindre, presterer man bedre!

Her er noen enkle tips du kan prøve for å ha det litt bedre i hverdagen:

  • Husk å spise frokost, men også lunsj og middag.
  • Orker du ikke å lage mat selv så er det nå du skal unne deg noen ferdig-alternativer. Bare ikke frossenpizza hver dag!
  • Prøv å lage store porsjoner, så har du middag for flere dager, evt. lunsj til dagen etter.
  • Husk å drikke vann
  • Mellommåltider er lurt, tenk yoghurt, usaltede nøtter, frukt og grønt.
  • Prøv å være litt aktiv hver dag, om det så er en halvtimes gåtur i frisk luft.
  • På youtube finner du fine videoer med avspenningsøvelser, det kan være en god måte å avslutte dagen på.
  • Kaffe er sunt og godt, men kan være lurt å begrense litt. Ta siste koppen før middag.
  • Gå og legg deg!

Høstsuppekveld

Hver høst arrangerer Mathjelpen Høstsuppekveld for alle Mathjelpens medlemmer. Tirsdag 4. november inviterte vi alle våre medlemmer til god og varm suppe i det kalde høstværet.

Suppen som ble servert var utrolig god og samtidig fylt med masse vitaminer og mineraler som er viktig får å holde kroppen frisk og sterk.

Tomatsuppe med chili og gulrot, 4 porsjoner:

6 dl vann med grønnsaksbuljong
2 bokser hermetiske tomater
2-3 gulrøtter i små biter
1 rødløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket/presset
Salt og pepper
Litt olje til steking

Stek gulrot, løk, hvitløk og chili i 1 ss olivenolje. Fres dette til løken blir gyllen.
Tilsett vann med grønnsaksbuljong og hermetiske tomater og la det få et oppkok.
Bruk stavmikser for å få en jevn suppe.
Tilsett salt og pepper etter egen smak.

IMG_4215

Suppen ble servert med egg for å øke proteininnholdet i måltidet og foccacia.

Skrevet av: Astrid Pedersen

Vaffelkveld

Nå er et nytt semester godt i gang og Klinisk ernæring har tatt imot nye studenter. Vi i Mathjelpen ønsker at nye studenter skal bli medlem i Mathjelpen og arrangerer derfor vaffelkveld med infomøte hver gang vi mottar nye studenter. På disse vaffelkveldene får både gamle og nye studenter møtes for å være sosiale sammen, få informasjon om Mathjelpen og hva vi i styret driver med og ikke minst spise masse gode vafler!

Vafler smaker utrolig godt og er veldig hyggelig å lage sammen. Den eneste nedsiden med vafler er at de tradisjonelle oppskriftene ofte inneholder litt for mye sukker, hvetemel og smør til at man bør spise vafler ofte. Vi laget derfor noen sunnere alternativer til vafler. Det er ofte enkle triks som tas i bruk for å gjøre oppskrifter sunnere og det gir ikke en negativ innvirkning på smaken! Vi lagde også glutenfrie vafler for de som har cøliaki. Selvfølgelig er det veldig greit å lage gode tradisjonelle vafler innimellom, og vi serverte både vanlige vafler og spennende sjokoladevafler.
Det er mange alternativ til topping på vafler: syltetøy, rømme, brunost, cottage cheese, mager vaniljekesam.

Sunne banan og havrevafler

Sunne banan og havrevafler ❤

Glutenfrie vafler

Glutenfrie vafler

Sjokoladevalfer med kakaopulver og revet mørk sjokolade

Sjokoladevafler med kakaopulver og revet mørk sjokolade

Oppskrift på banan og havrevafler (blir 10-12 vaffelplater)
2 godt modne bananer
4 egg
250 g yoghurt naturell/mager kesam
3-4 dl valgfri melk (ekstralett melk, havremelk, soyamelk)
1 klype salt
1 ss kanel
1 ts kardemomme
5 dl havregryn/havremel/grovt mel 

Mos bananene med stavmikser og bland deretter inn egg, yoghurt/kesam og melk. Rør så inn resten av ingrediensene.

Oppskrift på glutenfrie vafler (ca. 10 plater):
5 egg
1 boks kokosmelk
150 gram jyttemel (eller annen blanding av bokhvetemel, rismel, havremel)
1 klype salt
2 ss honning/sukker/evt. annet ønsket søtningsmiddel

Visp sammen egg og kokosmelk til en jevn røre. Tilsett resten av ingrediensene og rør til en jevn røre. Om røren er for tykk kan vann tilsettes til passet konsistens.

Å gjøre vafler sunnere:

  • Bytt ut hvetemel/deler av hvetemelet med: havremel, havregryn, grovt mel etc.
  • Bruk magre meieriprodukter (ekstra lettmelk, mager kesam)
  • Bruk modne bananer som søtning isteden for hvitt sukker
  • Inkluder grønnsaker i oppskriftene; søtpotetmos, spinat etc. Mulighetene er mange!
  • Bruk smør bare til steking av vaflene eller reduser mengden smør i oppskriften
  • Smør kan byttes ut med olivenolje (olivenolje inneholder sunnere umettet fett enn smør som inneholder mye mettet fett)
  • Bruk sukkerfritt syltetøy og lettrømme som topping

Når man «sunnifiserer» vaflene slik kan man faktisk nyte deilige valfer både til frokost, lunsj og kvelds. I tillegg er grønnsaker i vafler en super måte å få barn eller andre som ikke liker grønnsaker til å spise mer av dette.

Skrevet av: Astrid Pedersen