Fårikålens dag

I dag, 25. september, er det Fårikålens dag. I 1997 ble det bestemt av Opplysningskontoret for kjøtt at den siste torsdagen i september skulle være fårikålens offisielle festdag. Fårikål ble på 1970-tallet kåret til Norges nasjonalrett av «Nitimens» lyttere. Her er noen ernæringsmessige gode grunner til å spise fårikål:

  • Kål er sunt! Den er kalorifattig og inneholder masse vitamin C og B-vitaminet folat.
  • Kål har også flere helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier som kan virke kreftforebyggende.
  • Lam er så å si økologisk kjøtt, for sauene beiter for det meste ute på gress og urter.
  • Lam inneholder en del enumettede fettsyrer.
  • Både kål og lam inneholder mineraler (bl.a. kalium og fosfor).
  • En annen grunn er at det er utrolig lett å lage.

Dette trenger du:

  • 1 ½ kg fårikålkjøtt
  • 1 ½ kg hodekål
  • 4 ts hel pepper
  • 2 ts salt
  • 3 dl vann

069055-59

Slik lager du fårikål:

  1. Del hodekålen i båter.
  2. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan legges i en spesiell pepperholder.
  3. Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mort (til det løsner fra benet). ca. 2 timer.
  4. Fårikålen serveres rykende varm på varme tallerkener.
    Pakker som er merket fårikålkjøtt I butikken innholder i de aller fleste tilfeller kjøtt fra lam og ikke sau, i biter eller skiver fra bog og nakke. Hvis man ønsker litt mindre fett i fårikålen, kan man for eksempel bruke lammebog i skiver.

Vanlig tilbehør er kokte poteter. Husk og kok dem med skallet på, da bevarer man næringen best. Det skader heller ikke å spise skallet. Tips for å få potetene litt fortere ferdig er å ikke bruke så mye vann (trenger ikke å dekke potetene), og ha potetene oppi fra du skrur på gryta. Dette forutsetter at man bruker lokk.

Kilder:

  1. www.matprat.no
  2. www.matvaretabellen.no
  3. www.bama.no
  4. www.matoppskrift.no.

Skrevet av: Sara Linn Saunes

Supermaten grønnkål

Grønnkål kalles ofte for supermat på bakgrunn av at den inneholder en rekke vitaminer og mineraler samt at den er en god kilde til fiber og ulike antioksidanter. I tillegg er den kalorifattig. De forskjellige vitaminene og mineralene har en viktig rolle i de ulike funksjonene i kroppen vår og bidrar til å holde oss friske.

Grønnkål

Grønnkål

Noen viktige stoffer i grønnkål er:

  • Betakaroten (vitamin A) har en rekke viktige funksjoner. Blant annet inngår vitamin A i å fremme vekst og utvikling, bygge immunforsvaret og er viktig for synet vårt.
  • Folat (vitamin B9) spiller en viktig rolle i arvestoffsyntesen og omsetningen av enkelte aminosyrer (byggesteinene i proteinene i kroppen). Gravide og ammende har ekstra behov for folat fordi folat er viktig i utviklingen av fosteret.
  • Kalsium er viktig for beinmineraliseringen av skjelettet og som signalstoff mellom celler i kroppen. 100 gram grønnkål inneholder mer kalisum enn 1 dl kumelk.
  • Kostfiber (i form av cellulose) bidrar positivt til bevegelse i tykktarmen og reduserer dermed forstoppelse.

I følge matforskningsinstituttet Nofima inneholder grønnkål polyfenoler som hemmer uønsket cellevekst og dermed kan bidra til å hemme kreftutvikling.

Grønnkål kan brukes til det meste. Det kan brukes til å lage pesto, i grønnsakssuppe og den smaker veldig godt sammen med laks. Hvis man ikke er veldig glad i smaken av grønnkål er det supert å putte en neve grønnkål i en smoothie.

Oppskrift på smoothie med grønnkål:

  • 1 Banan
  • 2 never fryste bær; blåbær, bringebær, jordbær
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1 neve grønnkål

Et annet tips til bruk av grønnkål er å lage grønnkålchips. Potetgull og andre typer chips inneholder store mengder mettet fett og salt, og er veldig energirikt. Hjemmelaget grønnkålchips inneholder masse vitaminer, mineraler og noe sunt fett.

Oppskrift på grønnkålchips:

  • ½ pakke grønnkål
  • 1 ss olivenolje
  • Ønsket type krydder: f.eks. salt, urtesalt, pepper, paprikakrydder, chilipulver, tacokrydder etc.

Riv grønnkålen opp i ønsket store biter. Ta grønnkålen og 1 ss olivenolje i en frysepose. Bland oljen inn i grønnkålen. Spre grønnkålen på et stekebrett med bakepapir. Krydre med ønsket krydder.

Stek på 200 grader i 5 minutter. Er ikke grønnkålen sprø etter 5 minutter – la de stå 1 minutt ekstra, men følg godt med (det kan lett brennes).

Grønnkål i ønskede biter

Grønnkål i ønskede biter

Bland grønnkål og olivenolje

Bland grønnkål og olivenolje

Fordel grønnkålen utover stekebrett og krydre etter ønske

Fordel grønnkålen utover stekebrett og krydre etter ønske

Grønnkålchips - nam nam

Sprø grønnkålchips – nam nam

 

 

Kilder: «Mat og medisin», Drevon og Blomhoff, 6. utgave, Cappelen Damm Høyskoleforlaget
http://forskning.no/mat-og-helse-landbruk-kjemi-planteverden/2012/09/gronnkal-hemmer-uonsket-cellevekst
http://matvaretabellen.no/groennkaal-raa-06.035
http://www.bramat.no/kosthold/naeringsstoffer/54-jernfattig-ikke-spis-spinat

 

Skrevet av: Nawres Al-shahrstani
Oppskrift av: Astrid Pedersen