Oppskrift på sunne bærmuffins:
- 150 gram søtpotet
- 1 egg
- 1 eggehvitte
- 2 ss mager kesam
- 2 ss havremel
- En klype salt
- 1 ss sukrin/honning/søtning/sukker
- 1 ts bakepulver
- Så mye bær du ønsker i hver muffins
Stek søtpoteten i mikro/ovn til den er myk. Mikrobølgeovn har egen funksjon for å bake potet. I ovnen trengs ca. 30 min for en liten søtpotet. Skrap ut søtpoteten fra skallet.
Bland søtpotet, egg og mager kesam til en jevn masse. Tilsett alt det tørre og bland godt.
Fordel røren i muffinsformer og tilsett til slutt bær som trykkes ned i røren.
Stek på 200 grader i 15 minutter.
mathjelpen.no 