Fårikålens dag

Den siste torsdagen i september ble i 1997 utropt til fårikålens offisielle festdag av Opplysningskontoret for kjøtt. På 1970-tallet ble fårikålen av Nitimens lyttere kåret til Norges nasjonalrett. Her er noen ernæringsmessige gode grunner til å spise fårikål:

• Kål er sunt! Den er kalorifattig og inneholder masse vitamin C og B-vitaminet folat.
• Kål har også flere helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier som kan virke kreftforebyggende.
• Lam er så å si økologisk kjøtt, for sauene beiter for det meste ute på gress og urter.
• Lam inneholder en del enumettede fettsyrer.
• Både kål og lam inneholder mineraler (bl.a. kalium og fosfor).
• En annen grunn er at det er utrolig lett å lage.

Dette trenger du:

• 1 ½ kg fårikålkjøtt
• 1 ½ kg hodekål
• 4 ts hel pepper
• 2 ts salt
• 3 dl vann

Slik lager du fårikål:

1. Del hodekålen i båter.
2. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan legges i en spesiell pepperholder.
3. Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mort (til det løsner fra benet). ca. 2 timer.
4. Fårikålen serveres rykende varm på varme tallerkener.
   Pakker som er merket fårikålkjøtt I butikken innholder i de aller fleste tilfeller kjøtt fra lam og ikke sau, i biter eller skiver fra bog og nakke. Hvis man ønsker litt mindre fett i fårikålen, kan man for eksempel bruke lammebog i skiver.

Vanlig tilbehør er kokte poteter. Husk og kok dem med skallet på, da bevarer man næringen best. Det skader heller ikke å spise skallet. Tips for å få potetene litt fortere ferdig er å ikke bruke så mye vann (trenger ikke å dekke potetene), og ha potetene oppi fra du skrur på gryta. Dette forutsetter at man bruker lokk.

Hva vet du om lammekjøtt? Ta testen her:
http://www.matprat.no/nyttigomkjott_artikkel.aspx?artid=14354

Kilder:

1. www.matprat.no
2. www.matvaretabellen.no
3. www.bama.no
4. www.matoppskrift.no.

Skrevet av: Sara Linn Saunes