Med alle de flotte grønnsakene og fruktene som importeres fra hele verden, er det lett å glemme de fantastiske råvarene vi har i Norge! Denne burgeren er basert på to av disse supre råvarene som du kan handle lokalt – rødbeter og havre. Forskning har vist at et kosthold med bl.a. mye rotgrønnsaker, havre, rug, epler og pærer er like gunstig for å senke risikoen for tarmkreft og hjerte- og karsykdom som et middelhavskosthold!
Vil du lese mer, kan du for eksempel søke opp “nordisk kosthold tidsskriftet” eller “new nordic diet pubmed” – da kommer det flere interessante artikler du kan fordype deg i.
Oppskrift på rødbeteburgere (8 stk):
Ingredienser:
500 g rødbeter (3-4 stk)
120 g store havregryn
200 g ferdigkokte linser (eller 100 g tørre)
150 g mel
1 gul løk
4 hvitløksfedd
2 ss peanøttsmør
4 ts tørket timian
1 ts salt
1 ts sort pepper
Tilbehør: burgerbrød, rødløk, agurk, tomat, spinat, ketchup, aioli, ost (feks Go’Vegan)
Fremgangsmåte:
1. Kok linsene i ca. 30 minutter, skrell rødbetene og skjær løken i store biter.
2. Rasp rødbetene og løken i food processor (eller med et rivjern), tilsett så resten av ingrediensene i food processoren. Pulser og skrap sidene innimellom til alt er blandet godt.
3. Form burgere, bruk gjerne vann på hendene så deigen ikke klistrer seg til dem.
4. I stekepanne: Varm olje som dekker bunnen av en stekepanne til middels varme, stek burgerne noen minutter på hver side på middels varme. Lav varme over lengre tid er nøkkelen til riktig tekstur – det gjelder ofte når man lager plantebasert mat!
I ovn: Stek på 180 grader i 30-35 minutter, snu dem når litt over halve tiden er gått.
Hvis du vil ha ost på, legg den gjerne på litt før steketiden er over.
5. Server med ønsket tilbehør!
Burgerne lar seg veldig godt fryse! Et tips er derfor å lage megaporsjoner for så å nyte godene i ukene som kommer.
Skrevet av: Siri Hundstad
Kilder:
– https://tidsskriftet.no/2017/05/oversiktsartikkel/anbefalt-nordisk-kosthold-og-risikomarkorer-hjerte-og-karsykdom
– https://itdoesnttastelikechicken.com/vegan-beet-burgers/
mathjelpen.no 